Brochet au beurre rouge

par Invité Dim 18 Mar - 13:00

Brochet au beurre rouge pour 6 personnes

ingrédients:::::::::

1 brochet de 2 kg environ
3 cuillérées a soupe d'huile de noix
1 bouquet de cerfeuil,sel,poivre

pour le beurre rouge ::::

250g de beurre salé ramolli
3 ou 4 cuillère a soupe de crème fraiche
2 cuillère a soupe d'échalotte hachée
15 cl de vin rouge corsé
2 cuillère a soupe de vinaigre de vin rouge
poivre de cayenne,paprika,1 doigt de cognac selon les goûts

prèparation ::::::::::

faites lever les filets du brochet et retirer la peau
retirer aussi les arêtes avec une pince a épiler puis salez et poivrez les filets.
a l'aide d'un pinceau,badigeonnez les d'huile de noix
déposez les filets dans une poèle et faites les cuire 5mn sur chaque face.
reservez au chaud.
auparavant,vous aurez préparer un beurre rouge avec les ingrédients indiqués de même façon que l'on fait le beurre blanc puis nappez les filets de brochet avec ce beurre,parsemez de pluches de cerfeuil et faites chauffer a feux doux et découvrez le subtil mariage de l'huile de noix,du brochet et du vin rouge

bon repas

par Invité Dim 18 Mar - 13:49

Coucou

babygamer a écrit:

Bonsoir nonno76

Ahhhhhhh dommage je viens de diner hemmmmmm je sens déjà l'odeur du brochet lol.
Enfin du poisson j'adore
Mais j'aurai préféré que tu crées un nouveau sujet pour cette recette, afin de mieux les retrouver.
Merci pour la recette